Paella to najlepsze danie kuchni walenckiej, a jedną z jej tajemnic jest ta baza. Podgrzej, dodaj składniki: ryby, małże, lub mięso. Po ugotowaniu dodaj ryż i wodę. Idealna baza dla fideuás.
Główne składniki: czerwona papryka, zielona papryka, pomidor, oliwa z
oliwek, owoce morza, wywar rybny i pasta nyora.