Grzyby Smardze

Smardz jest grzybem bardzo smacznym o specyficznym, delikatnym smaku, choć w stanie surowym wykazuje słabe właściwości trujące. Sporządza się z niego różne potrawy; smardz w śmietanie, duszony na maśle, jest wyśmienitym składnikiem wielu sosów, ale nadaje się również do suszenia i marynowania. W kuchni francuskiej smardz ustępuje tylko trufli i jest o wiele bardziej popularny, niż borowik.