Sosa Kakao czarne 12 procentowe 2,5kg

Kakao w proszku czarne 12%.

Alkalizowane (smak kakaowy)).
Kakao: 100%
Tłuszcz: 10-12% Producto natural en polvo que puede utilizarse como colorante Taste Color.

Orientacyjne dawki w celu uzyskania przedstawionych tonacji:

Biszkopt: 100 g / kg
Rogalik: 50 g / kg
Beza: 100 g / kg
Makaroniki: 40 g / kg
Lukier królewski: 100 g / kg
Galaretka: 80 g / kg
Couverture: 100 g / kg + 80 g / kg masła kakaowego. Konszowanie 50 min.
Masło kakaowe: 70 g / kg
Lody: 100 g / kg
Custard:50 g / kg
makaron: 120 g / kg