Nr: 059030001
Wykorzystanie: Hartowanie owoców i warzyw, takich jak dynia i pomidor, przed kandyzowaniem.
Nixtamalizacja kukurydzy.
Zastosowanie: Rozpuścić pół łyżeczki gaszonego wapna na litr wody, pozwolić owocowi lub warzywu moczyć się przez 12 godzin.
Dobrze spłucz przed kandyzowaniem.
W celu nixtamalizacji, gotować 1 kg kukurydzy w 4 l wody z 2 łyżkami wapna gaszonego przez 20 minut.
Pozwól odpocząć produktowi przez 12 godzin. Dobrze wypłukać przed użyciem.
Dozowanie:
5-10 g/L
