Nr: 39021
Kantoński czarny karmelizowany sezam.
Właściwości: Dzięki kantońskiej technice karmelizowanej lub znanej również jako technika kandyzowana kantońska, karmelizacja jest znacznie dokładniejsza i lepszej jakości niż technika tradycyjna. Syrop na bazie cukru, który gotuje się w celu karmelizacji jest wprowadzany do wnętrza owocu przez osmozę, w przeciwieństwie do tradycyjnego karmelizowania, w którym cukier pozostaje na zewnątrz. Odpowiednie, orzechy są ekstrahowane i smażone z wielką starannością i tylko przez czas wystarczający do zakończenia procesu, co skutkuje wyjątkowym karmelizowaniem.
Zastosowanie: jako dekoracja.
Obserwacje: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Opracowania: Lody, kremy, puddingi, tarty, snaki czy deski serów.
