Nr: 38219
Właściwości: Dzięki kantońskiej technice karmelizowanej lub znanej również jako Confit w stylu kantońskim, uzyskuje się o wiele lepszą jakość karmelizacji niż w przypadku tradycyjnej techniki. Syrop na bazie cukru, który gotuje się w celu karmelizacji wprowadzany jest do wnętrza owocu na drodze osmozy, w przeciwieństwie do tradycyjnego karmelizowanego, w którym cukier jest pozostawiony na zewnątrz. Po odpowiednim czasie orzechy są ekstrahowane i smażone z dużą starannością i tylko na wystarczająco dużo czasu, aby zakończyć proces, uzyskując wyjątkowo karmelizowany.
Zastosowanie: jako dekoracja.
Obserwacje: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Opracowania: Lody, kremy, kremy, tarty, snaki czy deski serów.
