Nr: 38707
Karmelizowana migdałowa granola w stylu kantońskim.
Właściwości: Dzięki kantońskiej technice karmelizacji, znanej również jako technika Cantón confit, osiągamy znacznie lepszą jakość karmelizacji niż przy technice tradycyjnej. Syrop na bazie cukru, który gotuje się godzinami w celu karmelizacji, jest wprowadzany do wnętrza owocu przez osmozę, w przeciwieństwie do tradycyjnej metody, w której cukier pozostaje na zewnątrz. Po upływie odpowiedniego czasu orzechy są ekstrahowane i smażone z wielką starannością.
Zastosowanie: jako dekoracja.
Obserwacje: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Opracowania: Lody, budynie, puddingi, tarty, snaki lub deski serów.
