Hiszpański ocet winny jednogatunkowy, wytwarzany w Katalonii z lokalnych winogron Chardonnay. Ocet dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu z dodatkiem moszczu winogronowego, aby złagodzić kwasowość i dopełnić smak. To prawdziwe odejście od typowego białego octu.
Doskonały do owców morza i sałatek.